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湖南雁峰酒业:匠心传承六十年 衡州老酒醉心田
责任编辑:华华  发布时间:2018-11-14 11:29:52  文章来源:百家号  作者:佚名

时时彩万位6码100% www.qmwp.net   作为湖南省第二大城市,衡阳自古就是工业重镇,现如今,随着衡阳成为长株潭衡中国制造2025试点城市,衡阳正在实现老工业基地的转型升级。

  在衡阳人的心中,雁峰酒文化绝对是雁城辉煌工业史上浓墨重彩的一笔,就算没有品尝过雁峰酒,也有不少人听说过"廻雁峰大曲。"

  今天,小编带大家走进湖南雁峰酒业有限公司,带您回味沉淀60年历史的浓浓酒香。

  历史的脚步

  "醽醁胜兰生,翠涛过玉薤;千日醉不醒,十年味不败"

  这是衡阳美酒传承的真实写照

  1958年,湖南雁峰酒业有限公司的前身衡阳廻雁峰酿酒总厂,整合原有民间酒坊,继承雁城古酒文脉,优选当年饱熟高粱、小麦,陶坛陈酿,地窖储存,从此雁峰美酒香万家。

  2006年,「华泽集团(现更名为金东集团)」收购衡阳廻雁峰酒厂并重组成立「湖南雁峰酒业有限公司」。

  新公司秉承集团「信念坚定,意志坚毅,循序渐进,水滴石穿」的文化理念,注重工匠精神的培养,加强管理,改进酿造工艺,成就了雁峰酒卓越的品质。

  雁峰酒业有「镇厂三宝」:老窖池群、古法酿艺、地下酒窖。乐游君这就带你一一领略~

  老窖池群

  走进老窖池群,便有一口口密封的窖池映入眼帘。经过时间的沉淀,当年建造的窖池已经成为无法复制的「活文物」。

  在衡阳三江汇流处独有的温润气候呵护下,老熟的窖泥里万千特种微生物菌群,默默代谢,暗暗生香,在自然与历史的不断交融间,酿造出了源源不断的琼浆玉液。

  2009年5月18日,雁峰酒老窖群目前被列为衡阳市唯一一所近现代工业遗产?;さノ?。

  据称,在全省乃至全国的白酒企业中,拥有50年以上历史的窖池并不多见,而雁峰酒业竟然有126口,可谓是个奇迹了。

  古法酿艺

  未见其酒,先闻其香。酿酒车间内,拌料、上甄、蒸馏…工人师傅们有条不紊地忙碌着。

  古法酿制工艺是雁峰酒业的灵魂所在,其对粮食和水的要求极高。粮食都是品质较高的高粱、大米、糯米、小麦和玉米,而水则取自湘江上游或天然井水。

  经过上百年的传承,雁峰酒酿造工艺于2009年12月被衡阳市政府列入「市级非物质文化遗产名录」。

  走进加工车间,酒香味扑鼻而来,每一团蒸汽都带着原浆的甘甜,置身于团团气体中,能切身体会到与成品酒不一样的甘美。

  今天的酒厂不仅将梅瓣碎粮、打梗摊凉、老五甑等独具魅力的传统技艺完整传承下来,还不断进行科学改良,新增了低温缓慢发酵、分段摘酒及分质拼红、储存等技艺。

  现代化生产增加了产量,窖池的扩大提高了效率,现代与传统的结合是雁峰酒业与时俱进的标志。

  保存在地下酒窖之前,需要用麻坛装酒。由于麻坛有微孔,能让酒自由地「呼吸」,有利于陈化,故可酿造出更醇香的白酒。经过密封测验后,装酒的麻坛被封存在地下至少三年才能酿造出美酒。

  好酒在酿,更在于藏。始建于上个世纪50年代的雁峰地下酒窖,堪称是一座无法复制的天然藏酒宝库。
其常年恒温恒湿,这种得天独厚的自然优势,在三湘白酒界首屈一指,成为雁峰酒业酿造顶级名酒的基地。

  如今,在雁峰人的悉心呵护下,尘封半个多世纪的地下酒窖已华丽变身为「中南第一雁峰地下酒窖」。

  酒窖不仅用于存储生产用酒,还开拓出定制服务,顾客可以从该厂买酒直接存储到地下酒窖,等到需要时再取用。

  另外酒厂还设有专门的调酒体验室,来访者可以自行体验勾调的乐趣,更好地参与到制酒的过程中来,也可将调好的酒装瓶贴标签带走,平日小酌,岂不美哉~

  如今的雁峰酒业厂区已经焕发出新的活力,正在筹划打造以工业旅游为发展方向的「衡州酒文化博物馆」,初步建成了酒文化长廊,向人们展现酿酒工艺的发展史。

  湖南雁峰酒业砥砺前行,志在传承千年衡酒文化,努力打造衡阳工业旅游新地标。

  尊中有美酒,胸次无尘事

  相信雁峰美酒会带给我们更多的惊喜

  不如闲暇之余

  也去过一把酒中仙的瘾吧.(稿源:乐游衡阳)

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