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立冬羊肉水饺和香蒸芋头的配酒之乐
责任编辑:平平  发布时间:2018-11-13 9:25:51  文章来源:新闻晨报  作者:佚名

时时彩万位6码100% www.qmwp.net   立冬是二十四节气中的第19个节气,也代表着冬天的开始。立冬和立春、立夏、立秋合称“四立”,在中国古代是重要的传统节日。古人也将立冬分为三候,“一侯水始冰,二候地始冻,三候雉入大水为蜃?!?/p>

  俗话说“立冬补冬补嘴空”,天冷了就想吃些热乎的食物。立冬吃饺子是京津等北方地区的老传统。白菜猪肉馅的饺子吃惯了,不如换换口味改吃胡萝卜羊肉馅的饺子。虽然在北方,吃羊肉不怎么分季节,大夏天里吃烤全羊都是常有的事,但冬天里更容易让人自动开启吃羊进补模式。羊肉容易有膻味,搭配葡萄酒自然不想把膻味放大,再考虑到羊肉有一定的质感,选择一些有充沛果香和饱满酒体的红葡萄酒大多不会出错,比如以圆润著称的美乐(m erlot),以饱满知名的仙粉黛(zinfandel),除了能与羊肉馅搭配相宜,充沛的果香还映衬了胡萝卜的甜美感。若是水饺里加入了孜然等香料,不妨尝试搭配一瓶赤霞珠设拉子混酿葡萄酒,比如纷赋酒庄灰牌赤霞珠设拉子干红,产自澳大利亚好乐溪(langhorne creek)产区,浓郁果香和饱满酒体能把羊肉馅包裹在口中,酒里黑胡椒等香料香气和橡木桶带来的烘烤香气还能很好地和水饺里的孜然香气搭配在一起。

  除了羊肉水饺,还有一道秋冬的时令食物就是荔浦芋头,超市蔬菜的货架上很容易看到堆成小山丘的它们。因为产于桂林荔浦县,而由此得名,口感软糯的荔浦芋头吃法很多,除了油炸后夹在猪肉里做成红烧扣肉,更本真的吃法便是清蒸,保留了芋头软糯的口感和原本的清甜滋味,再蘸着少许白糖或是青梅桂花酱,简单又暖心。若要配酒,先跳入脑海的便是皮埃蒙特产区的m oscato d’asti甜型微起泡酒,这种在夏天销遍全网的小甜水在冬天也招人喜爱。所用的m oscato bianco在麝香葡萄家族里是品质很高的一种,香气芬芳,有橙花、荔枝、白桃、葡萄、甜香料等迷人香气,搭配起来能让芋头的清甜香气有更多的层次和变化。此外,它是甜葡萄酒,却不像浓甜葡萄酒一样,稍不留神就齁着了,还有活泼的酸度,和蘸上青梅桂花酱的荔浦芋头搭配在一起,就是天造地设的一对cp,甜而不腻,让冬日都不沉闷了。

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